原糧作為釀酒基礎，原料品質(zhì)對于原酒釀造品質(zhì)至關(guān)重要，只有用上等原料才能釀造高品質(zhì)原酒。山莊老酒生態(tài)釀酒車(chē)間以精選后的北方優(yōu)質(zhì)粳高粱作為釀酒原料，北方粳高粱因長(cháng)生長(cháng)周期，顆粒飽滿(mǎn)圓潤，質(zhì)地緊密，淀粉含量高，單寧含量適中，釀得原酒芳香濃郁，是釀造原酒上佳原料！生態(tài)釀酒車(chē)間輔料采用北方本地粗稻殼，稻殼顆粒整齊、飽滿(mǎn)、“骨力”強，能很好保障醅料的疏松度，良好的調節醅料酸度、水分、淀粉、糖度各要素之間的平衡！以精選北方優(yōu)質(zhì)冬小麥作為制曲原料，因冬小麥生長(cháng)周期長(cháng)、蛋白質(zhì)含量高、黏性大、保水性強，制曲培菌發(fā)酵優(yōu)異，所制得傳統生態(tài)大曲曲塊顏色純正，曲香突出，為高品質(zhì)生態(tài)白酒品格的形成奠定基礎！