1683年，幾次北巡后的康熙帝確立了以練兵狩獵為目的的“木蘭秋狝”制度。秋狝在塞外圍場(chǎng)舉行，時(shí)間一般在八九月間，此時(shí)塞外已秋深氣寒?？滴醯壑詻Q定每年秋天在木蘭舉行行圍活動(dòng)，并非為了狩獵娛樂(lè )，而是具有重大的政治、軍事意義。
木蘭秋狝期間，康熙帝下旨，允許販酒的商販隨秋狝大軍行走，軍隊扎營(yíng)后，商販開(kāi)始賣(mài)酒，以供秋狝的八旗將士以酒驅寒。一車(chē)車(chē)產(chǎn)自塞外八溝老酒，源源不斷的拉到了圍場(chǎng)秋狝的軍營(yíng)外。

       每年木蘭秋狝結束，皇帝還要舉行一次盛大的酒宴，宴會(huì )上進(jìn)行四項文體表演，稱(chēng)為“塞宴四事”。并在宴會(huì )上對參加木蘭行圍的蒙古王公和士兵給以隆重的封官賜酒獎賞?！稓J定熱河志》記載有塞宴的規模、行禮和飲酒的規矩等情況，其中有“賜進(jìn)爵者酒，進(jìn)爵者跪飲畢，復叩首，與復原坐處。次賜蒙古王公、臺吉等食，侍衛等分賜酒，各以次遍”。從記載看，每年木蘭秋狝結束時(shí)的塞宴酒會(huì )，規模宏大，隆重熱烈，尤其是幾萬(wàn)八旗將士對酒的需求是一個(gè)非常大的