康熙帝建造的避暑山莊和御封的山莊老酒，見(jiàn)證了大清王朝的繁榮與輝煌，也目睹了清王朝的沒(méi)落與衰敗。清嘉慶帝病死避暑山莊后，避暑山莊日漸荒涼，曾經(jīng)煊赫的御封“山莊老酒”也失去了往日的輝煌。1860年，英法聯(lián)軍進(jìn)攻北京，清咸豐帝逃往熱河，整天“以醇酒婦人自戕”，山莊老酒又成了皇家首選的御酒。1861年咸豐帝病死避暑山莊靈柩運回京都后，山莊老酒同避暑山莊一樣，都沉寂于世間。至清末民初，在平泉這塊釀酒沃土上還存有涌泰泉、信合成、涌泉長(cháng)、天泰泉、廣和涌等大小燒鍋酒坊22個(gè)，年可釀造白酒700余噸。其中涌泰泉燒鍋釀造的“平泉老酒” 即為正宗清宮廷窖藏御用酒，在全國各地享有盛名。