山莊集團的山莊老酒傳統釀造技藝始于清康熙元年，傳承至今已經(jīng)360余年。從第一代傳承人張泰泉到當代傳承人任長(cháng)成，經(jīng)過(guò)一代又一代傳承人守正創(chuàng )新，實(shí)現了山莊老酒獨有的釀造技藝。這期間，既有歷代釀酒人“天、地、人”共釀核心要素的堅守，也有多年來(lái)酒界泰斗、國內專(zhuān)家、學(xué)者的悉心指導，山莊集團堅守傳統古法釀造技藝，培養出了3000多名專(zhuān)業(yè)釀酒人。2008年，山莊集團固態(tài)釀酒技藝被成功認定為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

山莊集團作為中國酒文化的重要承載者，山莊釀酒師更是擔起釀酒大匠的重擔，為發(fā)掘、傳承、保護傳統的釀酒工藝，弘揚和推進(jìn)中國白酒技藝，不斷地開(kāi)展各種實(shí)驗研究，從原料選取配比、生產(chǎn)工藝、菌種育培、操作手法、原酒蒸餾等全過(guò)程實(shí)踐，不斷提高白酒的質(zhì)量及檔次；通過(guò)擴培、馴化，選育出糖化力、發(fā)酵力、產(chǎn)酸產(chǎn)酷、有益于身體健康成分的微生物菌株，實(shí)現消費者味覺(jué)上的享受和精神上的愉悅；最終總結了古法“十大秘技”、”12987”以及“三高三長(cháng)”的工藝要點(diǎn)，山莊酒也以工序復雜、耗時(shí)長(cháng)、成本高、出酒率低、酒品上乘而著(zhù)稱(chēng)。

山莊釀酒師釀造的酒“香而不艷、甜而不膩、低而不淡、凈而不寡”，深受消費者和業(yè)內人士的喜愛(ài)。隨著(zhù)山莊釀酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，白酒銷(xiāo)售達到了省內及周邊城市全覆蓋，15個(gè)大區，設有150余個(gè)銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)，合作的代理商、團購商1300余家，煙酒店10000余家，在各地吸納了18000余名城鄉勞動(dòng)力從事酒類(lèi)相關(guān)工作。

山莊釀酒產(chǎn)業(yè)也帶動(dòng)了其他產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，如和山莊集團合作的有農業(yè)(原料)、造紙業(yè)、包裝業(yè)、印刷業(yè)、廣告業(yè)、設備、機械、生物工程制品(酶、酵母)、養殖業(yè)、物流運輸業(yè)等，間接地為30000余名勞動(dòng)力提供了就業(yè)機會(huì )。因此可知，山莊釀酒產(chǎn)業(yè)在經(jīng)濟建設中起著(zhù)重要的作用。

山莊集團歷經(jīng)70余年的發(fā)展，培養了技術(shù)人才崗位七大類(lèi)，集團建立了規范高效的技能人才培養、實(shí)訓、成長(cháng)的管理體系。2019年，山莊集團被認定為河北省職業(yè)技能等級自主評價(jià)試點(diǎn)企業(yè)，擁有釀酒師、品酒師白酒釀造工、果露酒釀造工4個(gè)職業(yè)、19個(gè)工種。截至2022年底，累計培訓達2850人次，取得白酒釀造工329人，品酒師489人，其中，中高級品酒師101人；山莊釀酒行業(yè)為了提升釀酒及品評技能，為從業(yè)人員提供專(zhuān)業(yè)保障，聯(lián)合國家酒協(xié)培訓中心開(kāi)展白酒發(fā)展史及白酒基礎知識分類(lèi)、酒的儲存及勾調、白酒釀造知識、原輔料知識、環(huán)境及水三層等培訓，使參訓人員100%掌握了酒類(lèi)相關(guān)知識，其中77名學(xué)員取得了高級資格證書(shū)，8名學(xué)員取得了技師級以上資格證書(shū)

2022年，山莊集團在平泉工業(yè)園區再次征地，投資20多億元，分階段建設山莊第二釀造基地，后期集團將引進(jìn)、培養一批從事山莊釀酒研究的高級專(zhuān)業(yè)人才，形成專(zhuān)業(yè)產(chǎn)全、梯隊合理、老中青相結合的釀酒研發(fā)和管理團隊，大規模招聘普通勞動(dòng)力從事白酒釀造職業(yè)，積極開(kāi)展山莊釀酒及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的技術(shù)開(kāi)發(fā)和成果轉化，為釀酒隊伍發(fā)展提供人員保障。加強產(chǎn)學(xué)研合作，充分利用天津科技大學(xué)等共建單位的資源優(yōu)勢，采用聯(lián)合培養、短期培訓、項目合作、學(xué)術(shù)交流、進(jìn)修等多種方式對人員進(jìn)行培訓和培養。深入開(kāi)展釀造技術(shù)培訓，推進(jìn)釀造技術(shù)攻關(guān)，全面提升山莊釀酒師勞務(wù)品牌的技能水平。