近日，鑒于山莊集團為弘揚中國傳統文化，傳承藝術(shù)文化精髓，在文化技術(shù)科技創(chuàng )新研究等領(lǐng)域做出的突出貢獻，中央電視臺向山莊集團授權頒發(fā)了“中國濃香型白酒技術(shù)研究基地”稱(chēng)號，這不僅是對山莊集團為弘揚中國傳統文化所做貢獻的肯定，更是對山莊集團在技術(shù)創(chuàng )新領(lǐng)域取得突出成就的認可。
非遺傳承，固態(tài)釀造沉淀經(jīng)典
山莊酒采用傳統的固態(tài)法釀造技藝，此技藝始于1661年平泉的“涌泰泉燒鍋”，至今已有360余年，在2008年6月榮獲國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
山莊酒傳統釀造技藝以精選優(yōu)質(zhì)紅寶高梁為釀酒原料，以精選優(yōu)質(zhì)小麥自然培制的中高溫大曲作為糖化發(fā)酵劑，陳年泥窖作為發(fā)酵池，采用混蒸混燒、續糟配料、原窖分層發(fā)酵工藝。采用傳統固態(tài)法釀造技藝的山莊酒酒體具有窖香濃郁、綿甜醇厚、尾凈余長(cháng)的獨特風(fēng)格！
產(chǎn)學(xué)研合作，科技賦能高質(zhì)量發(fā)展
在堅守傳統釀造技藝的同時(shí)，山莊集團始終堅持以科學(xué)技術(shù)為引領(lǐng)。近年來(lái)，山莊集團與天津科技大學(xué)等專(zhuān)業(yè)院校、科研院所專(zhuān)家團隊合作，開(kāi)發(fā)了“低醉酒度白酒”先進(jìn)技術(shù)，在生產(chǎn)釀造中應用了一株編號為AY-20的釀酒酵母，釀造出富含核苷類(lèi)物質(zhì)的山莊皇家窖藏系列白酒，高含量的核苷類(lèi)物質(zhì)可以有效激發(fā)乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的活性，對乙醇代謝具有促進(jìn)作用。
因此山莊皇家窖藏具有醒酒更快的特點(diǎn)，給消費者帶來(lái)“席未散，酒已醒”的愉悅體驗。如今，“高端好酒，醒酒更快”已成為山莊酒卓越品質(zhì)的閃亮名片。